Công thức định lượng chi tiết
Nguyên liệu chính:
Đậu hũ trắng: 4 miếng (cắt khối vuông dày, chiên sơ vàng các mặt).
Nấm rơm hoặc nấm đùi gà cắt lát: 100g.
Hành boa-rô (tỏi tây): 1 cây (băm nhỏ).
Ớt sừng, ớt hiểm: 2 quả.
Gia vị: Nước tương (4 muỗng canh), đường thốt nốt/đường cát (1.5 muỗng canh), dầu hào chay (1 muỗng canh), nước màu dừa (1/2 muỗng cà phê), tiêu xay, dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm từng bước
Pha sốt kho: Trộn đều nước tương, đường, dầu hào chay, nước màu dừa và 4 muỗng canh nước lọc trong một chén nhỏ.
Phi thơm: Đặt tộ đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành boa-rô băm.
Kho tộ: Cho nấm và đậu hũ vào tộ, rưới đều hỗn hợp sốt lên trên. Thêm ớt trái nguyên hoặc cắt lát.
Rim lửa nhỏ: Đậy nắp tộ, kho ở lửa liu riu trong vòng 15 phút cho nước sốt sánh đặc lại, ngấm sâu vào từng miếng đậu hũ. Rắc tiêu xay lên trên rồi tắt bếp.
